浅述面筋的选购技巧及保存方法

　　面筋串在选购的时候是有一定的技巧的哦，一般可通过以下四个方面来鉴别：

　　1.气味：质量好的面筋带有面粉香味，无其他杂质气味。

　　2.颜色：大面筋串批发商指出其颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋。

　　3.延伸性：拉伸面筋，不易拉断。

　　4.弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手。

　　面筋的保存方法：

　　面筋不粘油可以放在冰箱的情况下40小时,但不能保持很长一段时间,因为它有面筋的啮合间隙,属于半发酵食品,保存很长一段时间可以让味觉的损失,恶化八、面筋烹饪方法揉捏谷蛋白的问题:想让面筋快速,尽量准备一个烤面包机揉面机,否则需要手玩了很长时间,浪费能源的揉捏的过程中不能添加太多面粉或干粉,否则影响它的味道。