厂家告诉你臭豆腐的营养价值
臭豆腐，听名字就知道他的特点，臭。很多人对臭豆腐嗤之以鼻，其实臭豆腐是一种特别好吃的食物。它散发出来的一种臭味是臭豆腐在发酵过程中产生的一种特殊气体。你知道他都有什么营养价值吗？下面臭豆腐生产厂家带您一起来了解下吧。
传说朱元璋出生在一个贫穷的家庭。他年轻时是个乞丐和和尚。有一次，他饿得受不了，捡起别人家丢掉的长毛臭豆腐扔进油锅里炸，不管三七二十一网肚子里填，却觉得味道好极了。后来，当他当上了军队司令，军队一路打得很成功，高兴极了，命令全军吃臭豆腐来庆祝，臭豆腐的名声终于广为流传。
臭豆腐曾经被认为是一种“不健康”的食物，现在却成了一件好事。据台湾《健康》杂志报道，臭豆腐富含植物性乳酸菌，可以调节肠道，增强胃部功能。
臭豆腐是由合格大豆制成的。生产过程比较复杂。筛选、去皮、浸泡、研磨、过滤、煮沸、点样、成型、分块、发酵共十道工序。呈贡臭豆腐质地柔软光滑，清香扑鼻。古人对云赞不绝口:“味之之美，玉食而不可传”。它不仅营养价值高，而且具有良好的药用价值。古代医书记载，臭豆腐可寒于益气，而脾胃、消胀痛、热血、大肠下浊气。经常吃东西，可以增强体质，强健和英俊的皮肤。
据报道，臭豆腐含有植物性乳酸菌，就像酸奶中发现的一样。东京农业大学的教授asao冈田克也被称为“植物乳酸菌研究之父”,发现臭豆腐,泡菜和其他食物中含有高浓度的植物杀菌物质,包括丹宁酸和植物生物碱,而植物的存活率乳酸菌在肠道乳酸菌高于动物。
其原料豆腐干是一种营养价值高的豆制品，蛋白质含量高达15%-20%，与肉类相当，同时富含钙。经过发酵后，蛋白质分解各种氨基酸，又产生了酵母等物质，具有如此开胃、促进消化的作用。臭豆腐富含低饱和脂肪，不含胆固醇，并含有大豆异黄酮，这是大豆中特殊的健康成分。因此，它在中国被称为“素食奶酪”，其营养价值甚至高于奶酪。