死猪肉死因不明一定要注意

猪肉是人们生活中常食用的一种肉类，猪肉肥瘦均匀，营养丰富，肉质鲜嫩，非常好吃。但是市面上所售的一些猪肉并不是正常死去的，而是不明原因去世被不法商贩拿来售卖的，这些死猪肉可能含有对人体有危害的病毒，那么如何区分死猪肉呢？下面羊肉串批发教您鉴别方法吧。

买猪肉的时候，可以根据猪肉的颜色、外观和味道来判断猪肉的质量。好的猪肉，肥白坚硬，有香味。猪肉串肉的外面往往有一层略带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指按压后的凹陷处立即恢复。

肉色不新鲜的肉颜色暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面具有粘性，略带腐臭霉味;肉质柔软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复;当肉被切开时，表面是潮湿的，渗出浑浊的肉汁。变质肉质粘稠，表面比较干燥，颜色呈灰褐色;果肉柔软而无弹性，是指压后凹处无法恢复，留下明显痕迹。

猪肉串批发厂家提醒，食用死于疾病、中毒或死因不明的猪肉可能导致食物中毒或人畜共患病。鉴定方法通常是死猪血不干净，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管有紫色瘀血。

一般表现为放血不全，割线笔直、光滑，无皱缩和血沉现象。肉是黑色和红色的，有一个紫色的篮子。切口表面有黑色彩虹血浸润出血滴。管子里充满了血，手指的压力没有波动。腹膜下血管扩张，呈紫红色，脂肪红色。

死肉切刀不外翻，切面平整光滑，刀口四周无渗血现象。骨髓呈暗红色。身体一侧的皮下组织、肌肉和浆膜有明显的悬挂性充血。血液浸润组织呈大的紫红色。淋巴结肿大，切片呈紫红色或其他病理改变。

肌肉呈均匀的红色。闪亮的,脂肪白色。外观略干或湿，手不粘。按压手指后抑郁症立即恢复。它有一般新鲜猪肉的味道。肉汤清澈透明，表面有脂肪结块。有香味;

肉质不新鲜的肉，网纹肉颜色较深，脂肪缺乏光泽。外观上双手干燥或发粘，新部位潮湿。指压后抑郁恢复或不能完全恢复。氨或酸。肉汤略浑浊，油脂成小颗粒漂浮在表面，无鲜味。