猪肉串厂家教你如何辨别各种病死劣质猪肉

猪肉是人们常吃的一种家禽肉类，猪肉肥瘦适中，口感不干不拆不腻不腥，是一种非常适合作为菜肴加工的肉类。在挑选猪肉时，如何辨别各种瘟疫猪，病死猪，等等的不好的猪肉呢？下面手工大面筋批发市场厂家带您一起来了解一下吧。

其中，猪肉蛋白质含量低，脂肪含量高。瘦肉富含蛋白质。煮熟后，猪肉的脂肪含量会降低。猪肉也富含维生素B。可以让身体感觉更强壮。羊肉串批发厂家表示，猪肉可以提供人体所需的脂肪酸。猪肉味甜，滋阴燥燥，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪胃补虚，健脾健胃。

猪肉串批发厂家一般在挑选猪肉时会从以下几点考虑观察入手：

1.食用时应将肉轻易分割成猪颈等部位的灰色、黄色或暗红色心结，即称为“肉枣”之物，因为这些部位含有大量的病菌和病毒，苦食易感染疾病;

2.买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看毛的根，如果毛的根是红色的，那就是病猪;如果根是白色的，那就不是病猪;

3.猪瘟是一种多重传染病，对人体危害严重，这种肉不能食用。如果肉皮上有大小不一的出血点或出血斑块，那就是病猪肉;假如是去皮肉，可以看看脂肪和腱膜，假如有出血，可以认定为病猪肉;

4.在肉铺里，肉通常被标为上肉和中肉。这个时候，肉的柔软程度只能从颜色上看出来。同样的猪肉，其肉色越红的人，表示肉越老，这种肉质已厚硬，不买为好，而颜色呈淡红色的人，肉质较软，质量也较好。

5.猪肉质量差，不能煮，味道不好。鉴别方法:

(1)皮肤厚而硬，毛孔粗大，皮肤与脂肪的界限几乎难以分辨，尤其是肩胛骨处。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。

(2)瘦肉呈暗红色，肌纤维粗大，线条清晰，水分少，结缔组织较大。

6.因为猪肉也含有鱼腥味，因此也有很多人因此也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间的油臭味，然后有光泽而按压时有弹性的人，即是鲜肉;肉质不坚实，色泽不鲜嫩，肉中所含的脂肪无论怎样烹调都不会鲜美，一旦脂肪氧化，就很容易引起胃部不适。猪肉的腐烂速度是牛肉的三倍，特别要注意保存。