臭豆腐是一种非常有名的小吃，不仅是因为他独特的臭，臭豆腐虽然臭，但是非常好吃，你知道臭豆腐都是怎么做出来的吗？今天手工大面筋批发市场厂家来带您一起来了解一下臭豆腐的生产流程吧。
臭豆腐之所以“臭气熏天”，是因为在豆腐发酵和发酵后的过程中，臭豆腐批发厂家表示，豆腐中所含的蛋白质会被蛋白酶分解，而豆腐中所含的硫氨基酸也会被充分水解，产生一种名为硫化氢的化合物，具有刺鼻的气味。蛋白质分解后即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“食香”。臭豆腐闻起来虽然味道独特但是尝起来味道是非常不错的。有些人回避它，而另一些人把它当作一种爱好。事实上，臭豆腐属于发酵豆制品。
制作豆腐时，将大豆浸泡在水中，浸泡在水中，然后用清水冲洗，20~25kg，用石头磨成薄薄的糊状物，然后加入和薄糊状物一样多的温水，搅拌均匀。然后把它放进布袋里，用力挤出果肉，然后把沸水加到豆渣里，搅拌均匀，然后挤压。当豆浆被挤压,撇去泡沫,用火将泥浆进入锅中煮沸,进入气缸,添加石膏汁,边加边用木棍搅拌,搅拌15 ~ 20,可以把一点水,如果混合浆,说石膏汁是不够的,需要添加一些石膏汁搅拌一次。如果滴下的水不与浆液混合，嫌麻烦的话，可以直接到市场买回来。
豆腐切成小块,用白布裹着,豆腐块、豆腐块、包装板,排列整齐,上面用一块木板的压力,压力沉重的一整晚之后,豆腐里的水差不多干了,打开看看,可以看到豆腐有很强的压力,这让臭豆腐质地非常细腻。
卤水系统可以根据各地区卤水的特点制作自己的卤水，一种比较简单的方法是:用卤水发酵成卤水，放入罐中。
将豆腐浸泡在盐水中，封好罐子，几天后取出(浸泡时间越长，味道越好)。(如果等不及的话，春夏两季浸泡3-5小时左右，夏季2小时左右，冬季6-10小时左右)泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，倒入茶油，煮成红色即可。
