好吃的北京臭豆腐串你吃过吗

臭豆腐相信大家都听说过，臭豆腐是一种非常好吃的食物，臭豆腐出名不仅因为他好吃，他还会散发出一种臭臭的味道，这种独特的味道使他更受欢迎，北京臭豆腐你吃过吗？下面手工大面筋批发市场厂家带您一起来了解一下吧。

北京臭豆腐是以大豆为原料，经浸豆、磨浆、过滤浆、点盐水、预发酵、腌制、汤料灌装、发酵后加工而成。

臭豆腐生产厂家制作豆腐大豆在水里,浸泡和干净的水,在20到25公斤水,慢成稀糊,与稀糊混合,然后加入等量的温水袋,扔纸浆挤压,并把豆渣中拌入沸水,然后挤,所以连续豆渣不手,豆浆被挤压,撇去泡沫,纸浆入锅大火烧开,倒入缸,添加石膏汁,加用木棒搅拌，搅拌15 ~ 20下左右。

转好后，可以滴少许水，如与纸浆混合，称石膏汁不够，还需要加些石膏汁搅拌。如果滴下的水不与豆浆混合，大约20分钟后就会变成豆腐。把豆腐舀进木箱，盖上木板，压在沉重的石头上，压掉水，那就是豆腐。做臭豆腐，如果压豆腐的特点比我们一般吃豆腐要硬，但比豆腐要干而软。

发酵使豆腐一板一板的上木质框架，把豆腐,中间可以通风,盐,点模具(株融化在水里,用手指蘸在豆腐),在没有阳光直射的通风房间,两到三天,夏天的气温在32度从上到下,豆腐会增长一英寸长的白毛,即霉菌。

发酵后，将明矾放入大桶中，倒入沸水中搅拌。将豆腐浸泡约2小时，然后取出冷却。豆腐在春季和秋季浸泡3-5小时，夏季约2小时，冬季6-10小时。

臭豆腐批发厂家根据不同地区的口味和特点，再进行加工。