教大家烤面筋酱的制作方法

　　说起烤面筋，大家都知道，也是我们平日里很喜欢吃的一种小吃，尤其是到夏季到来的时候，大家都去夜市上必点的一道烧烤之一，它是一种汉族特色小吃，将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上秘制调料、酱汁即成为老三烤面筋，面筋是小麦粉中所有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，但烤面筋的酱知道是怎么制作吗？今天就让大面筋供应商来教一下它的制作方法是什么：

　　大面筋厂家介绍到，面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。每100克油面筋营养成分。

　　1、酱料的配制

　　5斤,盐水3-5两个(根据面粉的质量粘贴),后红油大料(约1公斤可以煮2次),水烧开后等待20分钟的八角加入甜面酱2.5公斤，13个甜半包,豆瓣酱适量,蒜粉,咖喱粉,适量味精3两,鸡精,2、3两个肉的味道,充分搅拌边远离火。

　　2、红油的制作

　　菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花籽油次之，不应使用调合油、色拉油)，小辣椒2斤(一定要用小辣椒)粉碎很细，花椒1.5两，肉桂0.5两，八角1两，小惠1两，草果1两，高兰姜1两，草口0.5两，山萘0.5两，月桂叶0.5两，葱5两，生姜5两，首先菜籽油入锅煮(10)热,冷却侧离火,大约2分钟(8分钟,热),把姜、葱锅,停止半分钟,然后把大料放入锅中,搅拌来回几次,八角炸约5-6分钟删除(等待这大料炸两次,在沸腾的水八角面酱),油温约为180-200度,在不久,逐渐(不是一次性倒入平底锅)把搅拌,直到油温接近室温辣4两个本质4两,芝麻油,13个甜适量,油溶性辣椒红色素适量进锅里搅拌,盖紧罐,搅拌4到5*24小时内,然后使用后24小时。

　　3、其他成分：炸芝麻，炸花生碎，新疆很好的孜然粉，选用手工大面筋批发市场好的胡椒粉，大红袍花椒粉、十三香、芝麻酱

　　4、将串好的面筋字符串用刷子刷酱均匀面筋,腌5——10分钟,然后红色的油均匀刷上面筋字符串几秒钟,放在烤箱里烤冒泡,然后刷红油烤,烤黄色微焦外嫩撒上芝麻

　　5、喷少量胡椒粉，十三香即五香。辣味:辣椒表面涂上红油，喷上大量的辣椒和花椒，使其具有辛辣的味道，孜然:撒上大量孜然粉和少许胡椒粉。