浅析小麦淀粉的用途

　　小麦淀粉是淀粉中的一个品种，不同的淀粉用途也是不一样的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕点还有蛋糕的方面。类型的不同，淀粉制作的方法还有配料也是不同的，从而也决定了它的营养价值，接下来大面筋供应商带大家了解小麦淀粉的用途。

　　小麦的营养价值是很高的，所以食用这样的食物可以帮助我们增加体力和免疫力，只有免疫力提升了才能够更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是对的途径。那么小麦淀粉的用途有哪些呢?

　　小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。

　　小麦全谷蛋卷

　　材料:小麦全谷粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克

　　做法

　　1.小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。

　　2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

　　3.于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟，此即为小麦全谷蛋卷煳。

　　4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

　　5.于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支小麦全谷蛋卷。

　　6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。

　　杜兰小麦布丁

　　材料

　　A.杜兰小麦粉40公克，全脂鲜奶300公克，细砂糖70公克，

　　B.吉利丁片3.75公克，蛋黄1颗，奶油40公克，动物性鲜奶油200公克，

　　C.葡萄干60公克

　　做法

　　1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

　　2.奶油置于室温下软化备用。

　　3.将所有材料A搅拌均匀，以中小火煮至滚沸，再转至小火续煮约5分钟后熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B，搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。

　　4.待作法3的布丁液冷却后撒上葡萄干，将布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。