臭豆腐发黑的原因是什么

　　我相信大家都听说过臭豆腐，是一种很好吃的食物，很多人都会发现，臭豆腐有的黑有的白，这是什么原因呢?更出名的是长沙臭豆腐黑皮，下面就跟大家就跟臭豆腐生产厂家一起了解一下吧。

　　为什么会有白臭豆腐和黑臭豆腐?许多人说红茶是由茶叶制成的。但事实是，如果它是茶做的，它应该是棕色的。

　　制作臭豆腐的人说，之所以会变黑，是因为卤水里含有黑豆和香菇，浸泡后会慢慢变黑。豆腐做好后，加入两种口味:蘑菇和豆豉。你知道香菇是黑色的,黑豆豉,香菇和豆豉进一步发酵,黑香菇和豆豉的果汁出来,然后把准备好的豆腐放入香菇和豆豉,得到我们看到的黑色臭豆腐。

　　臭豆腐是湖南长沙的传统特产。色泽较深，外焦中嫩，新鲜辛辣。脆而不糊，嫩而不腻，清香诱人。将健康的大豆制成的豆腐浸泡在冬笋、香菇、白酒和浏阳豆瓣酱的盐水中，形成灰白色的外衣。

　　批发商说，臭豆腐串的卤水是由黑豆、苏打水、硫酸、香菇、冬笋和盐制成的。将黑豆豉烧开，冷却后加入冬菇、冬笋、白酒等调味料，浸泡约15天。因为它有黑色的豆豉，所以当你浸泡它的时候，它会变成黑色，这是一种健康的黑色。

　　先闻一闻臭味，慢慢炒，直到颜色变黑，表面膨胀，即可去掉，香味四溢，诱人，浇上蒜汁、胡椒粉、麻油，即香脆可口，可乐变成鲜嫩的臭豆腐。