烤面筋串的加工配方为:面筋粉10公斤，面筋源25克，盐100克，水4-5公斤。工艺:将原料干混均匀，加入温水搅拌成多个面团，醒发20-30分钟后卷成饼状，用刀切成条状，用两根筷子包好，制作完成后取出一根筷子，放入沸水锅中煮2分钟，然后取出另一根筷子，煮15分钟，然后取出放入冷水中，再切成螺旋状。面筋：面筋是从面粉中蒸出来的，而且面筋具有一定的柔韧性，不易切割，但是今天我们手工面筋批发厂家要讲讲面筋，如何手工切割。

　　厂家提醒，工具/原料：面筋、刀、热水、磨床。方法/步骤：首先，应该有一把锋利的刀，而这里的磨石是一个很好的选择，磨石需要更快的感觉，更关键的是选择刀，需要选择一把较窄的刀，不要太宽。如何手工切割面筋串？

　　其次，刀是在热水中加热的，当刀还是热的时候，刀是用来直接切面筋的，这样面筋就不会那么硬了。切割面筋时，面筋可以被浇水并保持在稍微湿润的状态，这样刀的韧性可以更大化。

　　注意:当你觉得面筋不好切时，不要用力切，这样很容易伤到你的手。面制品很美味，但是麸质不应该多吃。面筋是通过将面粉和水揉成面团并漂洗而制成的，其主要成分是面筋蛋白和面筋蛋白。根据加工方法的不同，它可以分为油炸面筋和蒸面筋。面筋有很高的热量，100克油炸面筋的热量相当于同样数量的猪肚。它所含的油的主要成分是脂肪酸甘油酯，在高温下会水解产生一种有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。

　　因此，面筋串厂家提醒，如果你吃太多的面筋，其中所含的微量丙烯醛会在人体内积累，对你的健康造成危害。同时，吃面筋会削弱胃的蠕动，这很容易导致肠胃消化不良！