现在在各学校周边，在人民广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香……路边摊常常是美味的聚集地，这一点让人纠结。因为不只是孩子想吃，就是大人也不例外。

　　做法

　　1、把面揉成面团，要软硬适度。

　　2、将揉好的面团放置1个小时；

　　3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大盆中，继续加水洗面团；

　　4、洗面团的目的就将淀粉洗出来，剩的就是面筋。

　　5、洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成凉皮。

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