小黄鱼，是海鱼的一种，肉是标志性的蒜瓣肉，鱼肉细嫩鲜美。今天教大家如何炸小黄鱼更加鲜美。

　　一、用料

　　小黄鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒

　　二、做法

　　1、黄鱼串批发讲到，小黄鱼一定要处理干净，不然腥味会很重的，处理好、清洗好之后的小黄鱼，我们往里面倒上盐、胡椒粉、料酒，然后再切一些葱姜丝进去，抓匀后开始腌制。

　　2、要想小黄鱼更入味，并且去腥的话，至少要腌制半个小时以上。趁着腌制鱼肉的这段时间，我们把面糊调制一下，这才是关键的1步。取一个大一点的碗，往其中加上4勺面粉、2勺淀粉、2g泡打粉，然后再打一个鸡蛋。

　　3、随后，我们需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以尝试一下，用啤酒做出来比用水做出来的效果好。下面将其充分搅拌均匀，放在一旁即可，等小黄鱼腌制好以后，我们把其中的葱姜丝捡出来，然后把小黄鱼全部放入面糊中。

4、往锅里多倒上一些油，然后把油烧热，烧热之后准备来炸。把小黄鱼从面糊中取出来，把多余的面糊甩掉，然后放入油锅中开始炸，炸到两面金黄即可捞出，但是要想小黄鱼更酥脆的话，我们把锅内的油再烧热一些，把鱼全部倒进去复炸一遍，捞出即可。

　　黄鱼串厂家小技巧：用啤酒调制出来的面糊，会更加蓬松、更加酥脆，比用水调制好得多。