面筋串是我们生活中比较常见的一种小吃，老少皆宜，它的味道非常的好，在夏天的夜市中也是比较常见的烧烤之一，传统的面筋烘烤是将面筋粉经过面筋清洗后，再用活性面筋粉代替(面筋粉)，将面筋粉成型为特殊的春季食品(螺旋状)的坯料，经过混合、煮、蒸、泡、烘等处理后，再撒入香料烘烤成面筋的香味。

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　　(1)面筋:将湿面筋切成小块或做成小球，然后放入锅中，用蒸汽加热，在100℃左右保持30分钟，然后变成面筋。

　　(2)干燥麸皮:将湿面筋均匀地铺在厚度为2-3厘米的蒸笼中，加热30分钟，形成干麸皮。

　　(3)面筋油:可以加面粉，但不能加面粉。加面粉的配方是:湿面筋10公斤，面粉2.0~2.9公斤，少量盐。搅拌7-8分钟，取出，切成小块做成小球，先放入油温为90-100℃的锅内炸3-5分钟，去掉球外层的破皮，再放入油温为130-240℃的锅内炸10分钟。

　　此外，面筋串厂家介绍还有面筋香肠、面筋皮、面筋丝、面筋芝麻等。

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。