厂家介绍面筋串的做法

　　谈到面筋，大家首先想到的是小摊上的烤面筋，它外焦内酥，口感劲道十足，味道鲜美，是大人和孩子们很喜欢吃的美食小吃之一，但说起自己动手做面筋，相信很多人都不会制作，今天就和大家一起学习面筋串的做法。

　　方法:高筋面粉250克左右，加水150克左右，合成面团，揉一会儿，把揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一边30分钟醒好面出来，再揉一次，找盆接一些水，把面团放在揉面里。

　　水变白了，中间剩下的是面筋。

　　批发面筋串厂家介绍说洗得差不多了，换一盆水，只是不倒水，另找一盆放起来。大概要洗3到4次这是剩下的面筋我要过滤我洗脸用的水，因为里面可能会有一些面筋残留物。将过滤后的面部水放入冰箱冷藏至少4小时。我把面筋放在容器里过夜，放半勺泡打粉进去，蒸10分钟，然后用刀切成小块。谷蛋白是一种植物蛋白，由麦胶蛋白和谷蛋白组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉制成。

　　面粉中加入适量水和少许盐，搅拌均匀，成面团。再用清水反复搓揉，将面团中所有活粉和其他杂质去除，剩下的冰块就是面筋。面筋柔软粘稠，延展性好，灰白色，无异味。

　　由于加工方法的不同，谷蛋白有各种各样的名字。将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟捞出，即“水面筋”;面筋用手搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色捞出，即“油面筋”或“面筋泡”;将面筋保温发酵后，放在笼上用高温蒸熟，即“烤麸皮”。炒菜时应根据需要选择，如炒菜素鸡等仿老菜要选择水面筋;在烹饪酿面筋时，应使用油面筋。面筋可以直接烹饪，也可以作为各种配料的配菜。