面筋串厂家分享蒸面筋的时间

　　面筋是一种传统的美食素食小吃，它的口感劲道，味道鲜美，深受大人和孩子们的喜爱，面筋是由面粉加水和盐制作而成的，在制作过程中需要蒸面筋，那么面筋应该蒸多少时间呢？接下来航宇食品就为大家分享下蒸面筋串的时间。

　　面筋是天然的植物蛋白，由甜瓜苷和面筋组成。在小麦粉中加入适量的水和少量的盐，搅拌成面糊。之后，用冷水反复手洗，洗掉面糊中所有的木薯淀粉和其他残渣。剩下的就是面筋了。把油面筋揉成球状，把钱放进火锅里炸成橘黄色。将洗净的面放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。

　　原料:将小麦粉放入器皿中，将小麦粉净重的60%加入水中，搅拌至面糊粘稠即可。再静释1小时，夏季静释时间可短一些，防止氧化。加水的流速不宜过多，以免蛋白质在粘接前就分散在水中，造成实际操作困难，也会影响面筋的准入率。

　　成型:面筋串加工厂介绍说将面糊置于微孔、筛子或旧粗布中，撒上清水。当揉搓和洗涤时，木薯淀粉和流动的水一起，而蛋白质粘在一起在罗瑞或布是湿面筋。洗手次数越多，木薯淀粉比越低，蛋白质含量越高，品质越好。一般手洗3~5次。用小麦粉洗过的水含有大量的木薯淀粉，可以通过沉淀得到。湿面含水量为38%，蛋白质约为60%。湿面表面光滑干净，延展性好。

　　分类并制作

　　(1)油面筋:可以加小麦粉，也不要加小麦粉。加入小麦粉的秘方是10kg的湿面筋，2.0-2.9kg的小麦粉和少量盐。搅拌7~8分钟，取下切成小块成球。先将钱放入锅中，油温90~100℃，煎3~5分钟，使球表面破掉一层皮。捞起后放入锅中，油温130~240℃，再煎10分钟。

　　天津炸面筋没有添加所有的辅料，所以炸面金黄美观，表面仔细看凹凸不平，看起来不一样，像四川的酸菜。这是由于上面提到的湿面的延展性和延展性。因此，即使和肉一起煮，它也不会腐烂，只会变大近一倍。

　　(2)水面筋:把湿面筋切成小块或做成球，然后扔进水锅里，用蒸汽加热，使蒸汽保持100摄氏度，煮30分钟，即水面筋。

　　(3)烤糠:将湿面铺在抽屉中，厚度2~3cm，加热30分钟至烤糠。