手工大面筋，其做法程序繁琐，全部都是人工而为，自然做出来的面筋劲道香美，因此是很多大面筋串批发商喜欢购买的一种面筋或是面筋串。其实，从史书上了解到，面筋做法起初是由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋比较受欢迎。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵。庵堂比较靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。