面筋其实是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。根据历史性资料记载，面筋开始的时候是创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩之物，特别是以面筋为主料的素仿荤菜肴,，历来深受人们的喜爱。面筋串也是面筋的一种形式，一般用来做烧烤类食物会比较多，现如今，烤面筋串作为一道纯手工制作、营养丰富、干净卫生的烧烤菜肴，已经成为越来越多人口中的美味小吃，成品的烤面筋色泽金黄红亮，吃起来油滑松软，麻辣鲜香，吃后唇齿留香，回味无穷。所做烤面筋串批发也是一门不错的生意。