据牛肉串厂家讲，牛肉串之所以这么好卖，是因为牛肉串做法有很多种，而且各个香味独特，深受人们的喜爱。其中烤牛肉串是比较简单的做法，不仅可以作为小吃来经营赚钱，也可以在家自己做，下面我就简单了解一下烤牛肉串的做法。

首先，我们先准备材料：

主料：鲜牛肉，配料：（以主料重量计算），桃美素： 0.02 富丽磷12#: 0.2 味精： 0.6，花椒粉： 0.15 黑胡椒粉： 0.2 五香粉： 0.1，嫩肉粉： 0.1 白糖： 1.2 益色美： 0.05，超霸味A: 0.16 食盐： 1.7，特香灵A: 0.1 烤牛肉香料粉： 0.5，辣椒粉： 0.2 烧烤牛肉香精： 0.15，黑芝麻油香精： 0.1 孜然粉： 0.5。

然后我们开始制作：

1、把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。

2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）,腌制60-90分钟。

3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。（也可不稀释，直接洒上，但用量不好控制。）

4、用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。

5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。

6、烤熟即可。