臭豆腐厂家也曾这样介绍臭豆腐的制作工艺的不同性“在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。汪曾祺先生曾说：臭豆腐是中国人的一大发明。中国的经典小吃有很多，可从没哪一种能像臭豆腐这样“臭名远扬”、全国皆知。可能没吃过臭豆腐的人永远也想不通：这么臭，怎么吃得下去？但是喜欢的人则洋洋得意：就像白天不懂夜的黑，你们永远也体会不到臭豆腐的美——那是要在一口下咽的食道和肠胃里才刹那绽放的。