面筋串是如何做出来的

　　面筋粉，谷朊粉是小麦深加工提取的天然谷物蛋白，烤面筋串就是用它做成的，每一个没吃过来的顾客一般会因为面筋串的造型而感到新奇，也有的是因为香味被吸引而来。的确它的螺旋状是个卖点，好多人会问到底是怎么做出来的，其实会者不难难者不会没啥技术含量，只要是正常的普通人一看就都明白。下面三瑞食品简单介绍下：

　　1、和面温水里放适量盐，边撒面筋粉边搅拌，与水充分融合，速度要快一点，水多点没关系，容易搅拌，完了再把多余的水分逼掉控干，然后用东西遮盖起来，不要暴露在流动的空气中，不然表面会被风干,用方形容器和面，四四方方的方便切一样标准的长条。

　　2、醒面醒的时间至少要半小时，醒时间长点面软好做，但有时忙时间紧，半小时就能做了，边做边醒吧，醒到一半的时候摊成俩厘米厚的样子，也可以醒好了再摊。

　　3、缠面把醒好的面筋切成俩三厘米宽，十几厘米长的一个个长条，具体根据做多大的，拿一双没有棱的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上卷，从下往上卷比较顺手，卷时注意表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把头塞到尾端藏起来，把筷子抽掉，先抽一根，再抽另一根。

　　4、煮面把水烧到八九十度有蒸汽的样子下锅，面筋要一个个的下，和下饺子样，下锅后搅拌下不让粘到一块，煮面筋要注意的是水温，不可以过高沸腾，一沸腾面筋就会起很多小泡，也不可以过低，否则面筋会被压扁变形，保持有蒸汽的状态直到面筋变硬为止，不可以过硬，弹力很大的时候打捞起来，用冷水冲凉。

　　5、串面把煮好的面筋穿在竹签上，竹签是用头一天煮面筋的水泡过一昼夜的，不容易被烤断，因为面筋串厂家是直接用竹签烤的，方便。

　　6、切面用顺手的水果刀，从尾端下刀，刀与竹签成六十度角，下刀切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，下刀起刀时面筋俩端不要切开，切好往下拉开就可以了，面筋串就做好了。