烤面筋小吃能流行全国各地的原因

　　近几年，面筋的另一种吃法：烤面筋流行起来了。

　　烤面筋摊位如雨后春笋般出现，大街小巷：学校、商圈、社区、步行街.......风靡之势和当年烤肠流行非常相似：一个炭炉、一辆小车，螺旋形状用竹签穿成的面筋串，根据大小不等售价在1元-2元。购买者一次五六串，更有甚者一次一二十串，消费群体除了小孩、年轻人，也有中老年。

　　不容置疑，烤面筋摊位到处开花，已经流行于全国。

　　《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制，距今近1500年。《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”

　　面筋吃法首屈一指的当数无锡油面筋。无锡油面筋由来已久，其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。

　　追根溯源，作为烤面筋重要的原材料，面筋从哪来？据了解，目前，主要有两种：手工制作和批发现成的。

　　本地批发的面筋每串3毛钱，有客户算过账，自己做面筋成本大概是2毛，利润空间更大，不过自己做太麻烦，不愿意去捣鼓。“卖价1元的面筋批发价每串是3毛。”三中菜市场做面筋批发的客户说，好些烤面筋摊主都是批发现成的，当然自己做的也不少。