聊聊面筋具有哪些营养价值

    面筋的分类大致可以分为油面筋和水面筋，以下是对其营养价值的介绍：

    面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，比瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统的美食。

　　大面筋串批发商指出每100克油面筋营养成分：

　　能量490千卡；蛋白质26.9克；镁40毫克；铁2.5毫克；碳水化合物40.4克；脂肪25.1克；膳食纤维1.3克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

　　面筋串批发厂家讲每100克水面筋营养成分：

　　能量141千卡；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；锌1.76毫克；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。