猪肉串好吃如何辨别挑选新鲜的猪肉串呢

猪肉是一种人们常吃的肉类，和羊肉串，牛肉串等一样都是在烧烤摊上常见的。猪肉串吃起来肉质有韧性，口感较丰厚，特别舒爽。在挑选猪肉串的时候也是要辨别到底是否新鲜，否则不仅影响口感，还会对健康产生一定不良影响。下面猪肉串厂家带您一起来了解下吧。

在畜禽的营养价值中，猪肉蛋白质含量低，脂肪含量高。瘦肉富含蛋白质，每100克含有29克蛋白质，每100克含有6克脂肪。猪肉也富含维生素B。可以让身体感觉更强壮。猪肉也提供所需的脂肪酸。猪肉味甜，滋阴燥燥，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪胃补虚，健脾健胃。

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买猪肉的时候，可以根据猪肉的颜色、外观和味道来判断猪肉的质量。优质猪肉，肥白坚硬，有香味。肉的外面往往有一层略带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指按压后的凹陷处立即恢复。

不好的肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面具有粘性，略带腐臭霉味;肉质柔软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复;当肉被切开时，表面是潮湿的，渗出浑浊的肉汁。变质肉质粘稠，表面比较干燥，颜色呈灰褐色;果肉柔软而无弹性，是指压后凹处无法恢复，留下明显痕迹。

首先是颜色。好的猪肉颜色是浅红色或大红，不好的猪肉颜色通常是深红色或紫红色。猪脂肪层厚度适宜，且为白色，无黄色脂肪色，在胴体上加盖健康猪肉检验印章。此外,还可以通过燃烧的方法,识别坏猪肉放在锅炉燃烧水分很多,没有猪肉的微妙的甜味,也没有汤脂肪层薄,很难夺回一嘴咬肉,肉厚纤维。

鲜嫩的猪皮呈乳白色，肥白而有光泽。肌肉呈均匀的红色，表面略干或略湿，但不粘，弹性好，手指压痕立即恢复，具有猪肉固有的鲜香。正常冻肉被固体感解冻后肌肉色泽、气味、含水量均正常无异味。

所饲养的劣肉有流出物、药品等气味;病理是由脂肪、粪便气味、腐臭、怪味等气味引起的。母猪具有红色的肌肉，结缔组织，韧性好，不易煮熟或煎熟，口感差。

注水的肉呈灰白色或浅灰色，淡绿色，肉的表面有水渗出，手指触摸肉的表面不粘手。冻猪肉解冻后，流出大量红色的血。

死猪肉胴体皮肤瘀伤呈紫红色，脂肪灰红色，血管有黑色血块，因死亡时间长短气味不同。