臭豆腐串中的大豆异黄酮对人体非常有好处

臭豆腐是一种非常好吃的食物，他是一种特别的民间特色小吃，臭豆腐豆腐经过一系列发酵加工生产制作出来的成品，臭豆腐闻起来有股特殊的味道，但是非常好吃，他里面含有大豆异黄酮，是一种对人体非常有好处的食物，下面面筋串供应商带您一起来了解一下吧。

臭豆腐分为臭豆腐干和臭豆腐腐乳，这两种都是很受欢迎的小吃。臭豆腐虽小，但制作过程却相当复杂。一般要经过煎炸、加盐水、发酵等工序。在整个生产过程中，都要求在自然条件下进行，对温湿度要求很高。豆腐干是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量较高，与肉类一样，富含钙。

臭豆腐批发厂家表示，经过发酵后，蛋白质分解各种氨基酸，又产生了酵母等物质，具有如此开胃、促进消化的作用。臭豆腐富含低饱和脂肪，不含胆固醇，并含有大豆异黄酮，这是大豆中特殊的健康成分。因此，它在中国被称为“素食奶酪”，其营养价值甚至高于奶酪。

吃臭豆腐，对预防老年性痴呆还有积极作用。根据一项科学研究，臭豆腐一旦制成，显著的营养变化就是大量维生素B12的合成。臭豆腐每100克大约含有10微克。缺乏维生素B12会加速大脑的衰老过程，从而导致老年痴呆症。而除动物性食品外，如肉、蛋、奶、鱼、虾等含有较多的维生素B12，发酵后的豆制品也能产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐含量较高。

豆腐生产厂家说，臭豆腐之所以“臭气熏天”，是因为在豆腐发酵和发酵后的过程中，豆腐中所含的蛋白质会被蛋白酶分解，而豆腐中所含的硫氨基酸也会被充分水解，产生一种名为硫化氢的化合物，具有刺鼻的气味。蛋白质分解后即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“食香”。