关于臭豆腐的一些简单知识

　　长期以来，在我们生活中一直有着这么一种小吃，它就是臭豆腐串，它虽闻起来很臭，但吃起来很香的，很多人不喜欢它的听道，它是公众认为是一种非常不健康的食品，大多数人认为它的气味只能通过把它放在臭水沟里来的，然而，这个概念是错误的。它的制作非常复杂，事实上，只要生产过程保持干净，它仍然有一定的好处。下面给大家介绍一下它的一些小知识：

　　它含有大量的植物乳酸菌，不吃，是为了调节肠道，增进食欲。含有大量的大豆异黄酮，对人体的益处是肯定的，尤其是脂肪含量很低，也不含胆固醇，适合大量的人食用。医学书籍中记载的臭豆腐也能排出体内主要由消化不良引起的浑浊气体，而大豆能塑造健康的皮肤。但很重要的是食用油，而这类食物是凉的，等变质之后，胃不太好，尽量少吃。有关臭豆腐批发的详细情况的，可以致电给我们公司。

　　因为臭豆腐是用黑豆瓣酱腌制的，所以豆腐浸泡后会变成黑色，这是一种健康的黑色。为了让臭豆腐变黑，一些商贩添加了一种叫做明矾(硫酸亚铁)的化学物质，让它看起来更真实。

　　臭豆腐含有植物乳酸菌、低饱和脂肪含量、大豆中的特殊成分——大豆异黄酮、大量维生素B12，营养丰富。豆制品在变质过程中还会产生甲胺、色氨酸、硫化氢等物质，产生臭豆腐的气味。

　　臭豆腐生产厂家介绍它对人体的危害有哪些：

　　1、臭豆腐中的胺类物质储存时间较长，可能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。

　　2、豆制品在变质过程中会产生甲胺、腐胺、色氨酸等胺和硫化氢，多吃不利于健康。

　　3、比如一些企业为了添加硫酸亚铁,变质的臭豆腐干含有很多不好的变质物、酶和其他物质,硫酸亚铁接触这些变质之后将快速反应,除了硫化铁和其他硫化合物的形成,但也产生很多对人体有害的化合物。

　　黑臭豆腐主要是用豉油、盐、苏打灰、冬笋、香菇等原料变质物而成的一种臭水，它气味的主要化学成分是硫化氢，臭豆腐之所以“臭气熏天”，是因为在豆腐的腌制和变质过程中，其中所含的硫氨基酸被充分水解，产生一种名为硫化氢(H2S)的化合物，具有刺鼻的气味。蛋白质变解后即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“食香”。