烤羊肉串里用的是肉的哪一部分

　　羔羊或山羊的纯后腿。绵羊的特点是它的味道。这有点难做。烘烤时间要求很高。小山羊很容易烤。嫩肉。简单。通常是用小羊羔做的。很少用绵羊肉。除了在新疆。

　　一、烤羊肉串的注意事项

　　1.不要买孜然粉;它会给你一种苦涩、简单的味道。一定要用半粒谷物，它不苦，烤的时候不容易烤焦，和羊肉一起吃的时候很有层次感。

　　2、辣椒的选择可以根据个人喜好来决定，但不要买辣椒粉，而要买粗粉或很粗的粉，否则会很苦。

　　3.何时加入盐。烤肉串烤好后，一定要在烤肉串的两边都加盐，过早的加盐会把水挤出来，等肉烤熟了，水就会变干，肉也会变干。

　　4.刷油的问题。如果你选择羔羊肉有点薄,有必要在肉是烤热,刷色拉油或绵羊油,所以你可以弥补绵羊油太少,肉容易木问题,但刷油量不应太多。

　　你知道，当你烤羊肉串的时候，不要使用鲜嫩的肉粉和其他添加剂。

　　好了，肉质鲜嫩，多汁，酥脆，可以上桌了。来尝尝吧!记得吃串，一定要取热吃，肉串嘎吱作响的时候还冒着小小的油泡，吃到嘴里的时候才软而多汁。

　　羊肉温热，冬季常吃羊肉，不但能增加体温，抵御严寒，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　二、如何储存羊肉

　　1.羊肉不宜长时间存放。需要尽量在在1-2天内食用。

　　2.如果你需要长时间保存羊肉，羊肉串厂家建议你可以把羊肉的筋膜去掉，用保鲜膜包起来，用报纸和毛巾包起来，放在冰箱里冷冻保存。一般保存一个月不变质。