如何增加面筋粉的厚度

　　众所周知，面筋粉是一种活性面筋粉，可作为多种食品的添加剂。蛋白质含量超过75，含有人体所需的氨基酸和平衡成分。是一种营养丰富、质优价廉的植物蛋白源。不含胆固醇，可防止胆固醇在血管壁沉积，降低胆固醇含量。它还含有对神经活动很重要的磷脂。蛋白质产品也含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素没有盐,面筋粉产品可以被大面筋供应商制成各种味道的肉素食和营养快餐,不仅可以丰富人们的生活内容,可以减少胆固醇的摄入,广阔的市场前景。面粉厚度是特殊面筋面粉的重要指标。

　　结果表明:同一小麦粉的厚度越大(总粒数在85~250之间)，提取的面筋粉越多，淀粉品质越好，对淀粉的损害越小。粒度大于250!M的面粉颗粒使面筋很难从淀粉中分离出来。对于颗粒小于85的面粉，面筋容易与淀粉颗粒一起流入淀粉奶，面筋难以提取，也会影响淀粉的质量。

　　如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生产的关键，大面筋厂家分析了如何提高面筋粉的质量。面筋粉是从小麦中经过深加工提取的一种淡黄色蛋白颗粒。它含有15种在人体内发现的氨基酸。它具有很强的吸水、粘弹性、延展性、成膜性、粘附性、乳化性等特殊性能。

　　它有弹性，但伸缩性不好。这两种物质的结合，即谷蛋白内部的筋，使谷蛋白粉具有一种其他植物蛋白所没有的独特的粘弹性。延展性是指将面筋块拉伸到一定长度而不破坏的能力，可以用面筋块被拉开时的长度a来表示。面筋的可扩展性分为可扩展性差、可扩展性中等和可扩展性好三个层次。

　　用于烤面筋串的特殊面粉可以加工成肉丸和牛排。利用挤压技术，变形的小麦面筋可以用来模仿肉的质地，嚼劲和味道。榨油以这种方式生产的“肉类”产品可以用作即食主菜、三明治馅料或披萨和沙拉馅料。面筋就像素食汉堡里的肉。谷蛋白强化谷物因其独特的风味和营养，特别是与牛奶一起食用时，已被消费者广泛接受。