吃凉皮的面筋是怎么做的

　　凉皮是陕西的美食，冬天吃面皮可以保暖，夏天吃可以消暑，春天吃可以解腻，秋天吃可以去湿，真是四季皆宜，不错的天然绿色没有污染减肥食品。如果有朋友吃过凉皮，一定会对里面的凉皮有印象。好了，凉皮里的面筋怎么办？凉皮要蒸多长时间？家庭如何自制凉皮面筋？凉皮面筋怎样做才会蓬松？凉皮面筋适合人群有哪些？下面大面筋厂家来给大家分享。

　　那凉皮里的凉皮该怎么做呢？实际上，凉皮里的面筋做法和面筋的做法没有多大区别。先洗面筋，再做凉皮。首先和面和好，醒一会儿，大约半个小时左右就差不多了，然后把面团放入水中洗，洗面团的时候要轻拍面团，切不可去摩擦，当面团洗到没有淀粉流出来的时候，就算是洗好了。洗面筋可以在笼子里蒸，也可以在锅里煮，蒸之前可以在面筋里加一点小苏打粉，让面筋虚一点，味道更好，蒸熟了面筋就是凉皮面了。

　　洗净后的凉皮筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，此时再加水，搅拌成稀稠适中的糊状，即可开始蒸凉皮。水煮时，将面糊倒入皮子罗中，将罗盘摇匀，均匀地铺在罗盘上，然后放入沸水锅中，也有人在锅中架设一个鱼缸，将罗盘放在鱼缸上蒸约五分钟，即可出锅。进食时，将面皮根据自己的喜好切成细条，再将待用的熟面筋也撕(或切)成条状，在碗中加入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。

　　凉皮的辅料并不讲究，只要是适合时令的蔬菜，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以用。除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油之外，调料中更具特色的是特制的调料水，这种调料水因人的喜好而异，主要用草果、茴香、丁香等香料熬制。手工面筋串批发商认为，在凉皮里放多少调料全部取决于每个人的口味。调味凉皮皮子白里透亮，面筋因吸附酱油而泛黄，黄瓜丝现绿，辣椒油现红，美味又好看。另外还有绿豆粥和几样现拌凉菜，都是很好的消暑食品。