每个人的工艺不同，面筋的天然风味也不同。老厨师烤面筋串的香味飘浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住买了几串来品尝。实际上，面筋本身没有味道，烘焙面筋的味道主要来自于加入面筋的酱汁。买面筋的时候，我们通常会在烤之前把面筋浸泡在酱汁里几分钟，然后刷上一层红油放在烤架上。在烧烤的过程中，要不断地刷上红油，确保不会烧糊，然后撒上一层孜然粉吃面筋。下面三瑞为您收集了一些烤面筋酱的食谱，有兴趣的朋友可以自己试试做。

　　一、辣酱配方

　　1.原料:辣椒粉100克，盐20克，鸡精15克，花椒粉10克，味精10克，色拉油120克

　　2.制作:将油加热至40%热。将所有调味料放入锅中，充分搅拌。

　　二、咖喱酱

　　1.配料:咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒粉25克，葱粉25克

　　2.制作:充分搅拌可均匀。

　　三、海鲜酱

　　1.原料:耗油50克，酱料50克，汤料30克，葱油50克，味精5克，盐5克

　　2.制作:充分搅拌可均匀。

　　四、辣酱。

　　1.材料:豆瓣酱100克、盐25克、味精25克、色拉油400克、糖50克、鸡精25克、蒜末50克、胡椒面50克、白芝麻50克、葱50克、姜末25克、十三香20克

　　2.制作:锅将沙拉油加热到高温,然后冷却至40热,所有的原料(大蒜,盐,味精,鸡精除外)一起入锅,然后加两小勺水,小火慢慢煮,和刮刀不断搅拌,大约10分钟水蒸气变成小,剩余的调味料。

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