面筋之所以受到消费者的青睐，是因为它的口感和味道接近肉类食品。面筋的主要成分是素胶蛋白和素谷蛋白。它是由浸泡面粉和揉成面团制成的。因此，它含有高蛋白。它是一种健康又有营养的食物。面筋串的成分是什么?

　　面筋因制作方法不同，可分为水面筋、油面筋和烤面筋。面筋的本质是蛋白质。面筋是由面粉和水混合，然后浸泡成面团制成的。主要成分为素胶蛋白和素谷白质。

　　面粉中加入适量的水和少量的盐，用力搅拌成面团，然后用清水反复搓洗，将面团中所有的活粉和其他残留物洗掉。剩下的是谷蛋白。洗过的面筋表面光滑、有弹性、可伸缩。湿面筋的水分含量为百分之38，蛋白质含量为百分之60。主要化学成分为:谷蛋白百分之42.02、谷蛋白百分之39.10、其他蛋白质百分之4.40、淀粉百分之6.45。

　　烤面筋调味料配方:豆瓣酱:100g，食盐:25g，味精:25g，色拉油:400g，糖:50g，鸡精:25g，蒜粉:50g，胡椒粉:50g，白芝麻:50g，大葱:50g，姜粉:25g，十三味调料:20g用水将高筋粉揉成表面相对光滑的面团，一个鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，将面筋的一端夹在筷子之间，将面筋缠绕在筷子上，直至面筋停止。或将面团揉成细条，插入长竹条或筷子，切成螺旋状。

　　把水倒进锅里，烧开。把面团放进去煮。在烹饪过程中，不断搅拌，直到所有的面团都浮起来并取出。街头烘焙面筋的制作方法可以用冷水浸泡。

　　将面筋串批发的竹条或筷子放在炭火上或烤箱中烘烤，撒上调味料，烤至金黄。