油亮鲜香，难挡烤面筋串的诱惑

　　形形色色的美食如百花齐放般的占据着街头的黄金位置，靠着扑鼻的香气以及勾人食欲的外观吸引着路人驻足停留，心甘情愿的为之掏出钱包。

　　夏季的夜晚，热闹的地方莫过于夜市和烧烤摊了，人头攒动的街道寸步难移，但依旧无法阻挡大家对于美食的热爱与追求。新兴的网红美食如昙花一现般吸引眼球，很快便无人问津，但烤面筋却在小吃届经久不衰。

　　烤面筋起源于陕西关中地区，是当地的传统特色小吃，现如今全国各地的校门口、烧烤摊或是夜市街头都能见到它的身影。口感劲道的面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，一根面筋看似平平无奇，但制作的方法却颇为费功夫。

　　将面粉加上少许的盐揉成面团后放入水中来回搓洗去除杂质，剩余的便是面筋。面筋可以追溯到南北朝时期，那时用面筋制作的素仿荤菜肴，很受大众的喜爱与追捧。

　　如今我们常吃的烤面筋则是将面筋串在签子上，再切成螺旋状，并在炭火上烤制，蹿腾的火苗与热气将面筋的水分烤干，使得口感更为有韧性。期间面筋串批发厂家经过多次反复的刷料，让调料的味道充分的深入到内里，香辣可口，还带有丝丝的炭火香气。

　　一串合格的烤面筋味道上自然是差不了，口感上劲道且软韧，色泽上红亮诱人，再刷上酱料，咸香中还透露着麻辣，一口下去油滑松软，令人回味无穷。面筋的魅力便是于此，看起来稀松平常，但入口后才能领略到它的美味，这种反差令人惊喜又意外。