我们都知道烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋串的制作方式有很多种，但常用的制作方式是如下几点。

　　1、面筋(面筋)500克，水1000克，方头筷子1双，粗竹条适量，刀1把。

　　2、先往锅里放1000克水，加至微热，手可伸入。

　　3、将面筋粉慢慢倒入水中搅拌。

　　4、然后开始搅拌面团，用力压使面筋结块形成面筋，然后继续压10分钟，倒出多余的水。

　　5、将面筋放入锅中，盖上盖子，开始发酵。夏天需要1.5小时，冬天需要3小时。

　　6、煮熟后，将面筋取出放到砧板上，切成条，每条重约70克。拉伸到15厘米左右。

　　7、然后将切好的面筋条一端插在两根筷子的尾部(右手拿筷子)，右手转动筷子，左手拿面筋。把面筋卷成蚕蛹状，漂亮就行了。

　　8、将筋条的末端从卷好的筋条的底部插入，然后将筋条取出放入冷水中。

　　9、开始煮面筋，锅里接适量水，大火煮至沸腾，然后关成小火，把面筋串放进去，用筷子不断调整面筋串，以防粘锅，一直用小火煮，中途不断搅拌，直到面筋串漂浮起来，等到面筋串飘起来后，继续小火煮10分钟，然后关火，不加盖，让面筋在热水中浸泡直到水变凉。

　　10、切面筋串：把煮好的面筋从锅里捞出，摆在砧板上，切对刀切的时候注意不要切断，切好后，把面筋穿在竹签上，这样面筋串就做好了，准备一些调料和烤炉，就可以享用美味的烤面筋串了。