小黄鱼，也叫“石首鱼”，因为鱼头中两颗坚硬的小石头（鱼脑石），这个名字至今也在使用。中国食用黄鱼的历史十分悠久，隋《大业拾遗记》中就有了石首鱼的记载。

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　　一、小黄鱼的营养价值还非常的高，富含丰富的蛋白质，对身体有很好的补益作用，还含有不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多种矿物质。

　　二、小黄鱼是海洋中较鲜美、清爽、腴香、纯正之味，被人们所喜爱。鱼肉呈蒜瓣状，肉质嫩软，且嫩而不腐，软而不板。轻搛成块，重夹瓣散，滋感嫩滑，味道鲜雅、清香，是上乘名贵的鱼品。

　　三、小黄鱼的烤制过程非常简单，不易翻车，新手也能烤得很好吃！拿出一把烧烤刷，蘸上些许烧烤油，往小黄鱼们的身体上来回地刷去，刷完一面，又将其翻过来刷另一面，以避免皮肉粘连在烤架上。然后不停循环往复地翻烤，并穿插撒上番嘴烧烧烤料或者刷上番嘴烧海鲜酱。

　　四、在炭火的作用下，它们如同恢复了元气一般，肌骨渐渐丰盈饱胀开来，甚至于裂成一块一块，撑破已烤得晶莹剔透的薄薄外皮，露出雪白细腻的肉体，呈现出一种肥美油润的质感，直叫人垂涎欲滴。

　　五、只需8-10分钟左右，外皮酥脆，内里嫩滑的小黄鱼就烤好了。脆黄的鱼皮滋滋冒油，不用说都能听到“撕扯的酥脆声”，肥美的鱼肉雪白晶莹、嫩中带汁，一点也不油腻，用筷子轻轻按压、饱满且结实，保持着小黄鱼原有的鲜味，并一点腥味也没有，就算放凉了味道还是依旧鲜美。