臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

　　许多人都喜欢自己在家自制臭豆腐，但是并不建议大家这样做。到底是为什么呢？

　　臭豆腐串厂家讲到：

　　1、臭豆腐按照生产工艺的不同，主要分为发酵型和非发酵型。不管是发酵型还是非发酵型臭豆腐，制作过程中都离不开微生物的参与。在多种微生物的作用下，豆腐原料中的蛋白质、糖类等物质被分解，释放出大量酯类、醇类、吲哚、含硫类化合物质等。

　　2、家庭自制臭豆腐，没有经过食品安全的评估，难以保证食品的安全。臭豆腐等发酵豆制品容易被杂菌污染，在发酵性食品的制作环境中，细菌也容易繁殖，甚至可能产生毒素。一旦达到一定的量，就会造成食物中毒。

　　3、在这些细菌中，肉毒杆菌毒性较大，服用过量可能致命。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境量下的致命病菌，在繁殖过程中分泌肉毒毒素，肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的黏膜，由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。

　　所以，并不建议大家自己在家制作臭豆腐。

　　想要吃到美味的臭豆腐，可以找正规的地方购买，然后在家自行加工。臭豆腐串批发建议大家尽量选择有门面、口碑好的正规厂商，不光顾无证的小作坊！