面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面粉中加入适量水和少许盐，搅拌成面团。再用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色。将洗净的面筋放入沸水中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。

　　在面中加入水，值得注意的是，在冬季，由于天气原因，可以适当地放入一些热水，但不要超过70度。然后放一点盐，让面筋保持美味。大力搅拌面筋粉，直至成团。将面团放入碗中，等待1~2个小时即可醒过来。把面团做成扁平的蛋糕，里面1到2块厚。将面皮抹去，切成条状。准备两双筷子，把面筋条包在筷子上。这是我们在街上看到的烤面筋的雏形!

　　很多人都有这样的疑惑，刚才所讲述的是烤面筋的半成品。用炉子烤的时候，几乎都是熟的。面筋串需要煮熟，但主水要保持在80~90度，不要煮水。面筋一上来，就把它舀起来。用小刀沿着面筋顶部螺旋状切下去。这样子就成了我们在路边看到的烤面筋啦。但是手工面筋串毕竟耗时耗力，需要了解面筋串批发详情，欢迎随时来电咨询。