面筋是面粉中的蛋白质。把一些水和一点盐混合到面粉里做成一个面团。然后用清水反复清洗面粉，去除所有淀粉和其他杂质，只留下面筋。

　　谷蛋白是高能量的，所以不建议经常食用。如果是烤面筋，热量更高。毕竟，烤面筋串中加入了烤面筋酱或各种酱料。所以虽然烤面筋很美味，但也要适量。不要吃太多。

　　烤面筋串的做法：

　　和面时有个小技巧：避免和面粉结块的方法，是放水后撒粉，一手慢慢撒粉，一手迅速搅拌。如果你想让它变咸，你可以先放一些盐在水里，然后撒上粉末。

　　把和好的面筋团盖上保鲜膜，大约送一个小时，面筋从外观上光滑，劈开到菜板上紧紧地切成小条的两根筷子夹在一个头上，慢慢地把筷子放好，让里面的盘子，上锅煮开，如果想煮出光滑无孔的面筋，一定要想好水温。

　　煮好的面筯，用凉水冰一下，再穿上竹签，用小刀子划成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的时候注意磕碰炭的距离，不要太远也不要太近，避免表面烤焦，烤到发黄滋滋冒油的时候加上各种增味的佐料，再烤一会儿，就可以了，香喷喷、好吃对营养品的烤面筋串就可以美美吃起来了。