面筋串厂家分享简易好吃的烤面筋的做法

　　烤面筋是一种流行于街头的传统美食小吃，它口感劲道，味道鲜美，很受大人和孩子们的喜爱，但经常吃外面的食物会对身体健康有一定的影响，爱吃烤面筋的朋友可以自己在家动手制作，下面面筋串厂家就为大家分享下简易好吃的烤面筋串的做法。

　　材料:面筋串780g、烤肉蘸料孜然84g、鲜酱油80g、花生油60g

　　1.准备好食材和工具，提前解冻现成的面筋串。

　　2.烤箱预热至210度10分钟;将新鲜的酱油和花生油倒入大碗中，搅拌均匀，备用。

　　3.用猪鬃刷将步骤2中的酱汁刷在面筋串上，反复刷几次。

　　4.刷净，撒上孜然。

　　5.把准备好的面筋串放在烤网上，底部放一个烤盘。然后，把烤串送进烤箱，在210度的温度下烤15分钟左右。

　　6.成品，鲜美可口。

　　温馨提示:火力、时间等仅供参考，可根据实际情况酌情调整。我多用面筋串，可以根据自己的喜好减少，面筋串烘烤过程中也可以多刷几倍酱汁，或者提前腌制。

　　面筋串的小麦面筋蛋白具有独特的保水、粘弹性和发泡性能，对面团的强度、延展性和保气性起着决定性作用。它的质量也直接由面团的质量决定。市售面粉的不同用途也很大程度上是由于面筋含量和质量的不同。面筋蛋白是自然界中较为复杂的蛋白质之一，分子量从3万到数千万道尔顿(Da)不等。目前对小麦面筋蛋白的分类主要采用Osborne分离法，即根据面筋蛋白在乙醇水溶液中溶解度的差异，一般可分为单体麦胶蛋白和聚合面筋，其含量接近1:1。面筋蛋白的粘弹性主要来自粘性麦胶蛋白和弹性面筋。通常这两种蛋白质都可以称为面筋蛋白，但两者在结构和功能上有很大的差异。