我们在大街上见到的烤羊肉串摊贩，很多都是来自新疆和内蒙古的少数民族朋友们，他们烤出的羊肉串味道特别的香，总是能吸引大批的人来排队购买，生意异常火爆，那么他们的羊肉串是怎么考出来的呢，与别人的有什么不同呢？三瑞食品由于经营羊肉串批发生意多年，而且作为一家正规的羊肉串生产厂家，免不了要与他们打交道，所以还是略知一二的。那么我们就带各位简单了解一下他们的做法。

蒙古风味配方：

肥嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克、花椒水适量。

做法：

1、将羊肉切成长5厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的片。

2、将羊肉片放盆内，加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜切成末、花椒水、味精、香油抓匀，腌煨30分钟左右。

3、将羊肉片用钎子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特点：色泽金黄、味香柔嫩。蒙古人民传统风味。

2.新疆风味配方：

瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。

做法：

1、将羊肉去筋膜。洗将去血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱头（末）、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。

3、将羊肉串横架在点燃烧旺的炭炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特点：颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富，深受人们欢迎。